Saltar al contenido 
Hoy te traemos una receta que transportará tu paladar directamente a Japón: el ramen casero. Este plato, conocido por su caldo profundo y rico en sabor, fideos elásticos y una variedad de deliciosos toppings, es un verdadero deleite para los sentidos. Aunque parece complicado de preparar, te sorprenderás de lo sencillo que puede ser hacerlo en casa con los ingredientes adecuados y un poco de paciencia.
Además, te daremos algunos consejos y trucos para personalizar tu ramen según tus preferencias. ¿Prefieres un caldo más ligero o uno con mucho cuerpo? ¿Eres amante del picante o buscas algo más suave? ¡No hay problema! Con nuestra receta, aprenderás a ajustar los sabores a tu gusto, creando un plato que no solo será delicioso, sino también único y especial. Así que prepárate, ponte el delantal y sumérgete en el maravilloso mundo del ramen casero. ¡Vamos a cocinar!
Origen y contexto del ramen
El ramen, un plato icónico de la cocina japonesa, tiene sus raíces en la gastronomía china. Se cree que los primeros fideos de trigo fueron introducidos en Japón por inmigrantes chinos a principios del siglo XX. Con el tiempo, los japoneses adoptaron y adaptaron estos fideos, creando versiones únicas que se diferenciaban por sus caldos y toppings, dando origen al ramen tal como lo conocemos hoy.
El auge del ramen en Japón se produjo después de la Segunda Guerra Mundial, cuando los ingredientes eran escasos y la gente buscaba comidas económicas y nutritivas. Los puestos callejeros de ramen se multiplicaron, ofreciendo tazones humeantes de fideos en caldos ricos, atrayendo a personas de todas las edades. Cada región de Japón desarrolló su propia versión del ramen, utilizando ingredientes locales y técnicas específicas, resultando en una increíble variedad de sabores y estilos.
Ingredientes de la receta de ramen casero
¡Vamos al grano! Aquí tienes la lista de ingredientes para preparar un delicioso ramen casero para cuatro personas:
Para el caldo:
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Agua | 2 litros |
| Huesos de cerdo o pollo | 1 kg |
| Cebolla grande (cortada en mitades) | 1 unidad |
| Cabeza de ajo (cortada a la mitad) | 1 unidad |
| Jengibre fresco (en rodajas, aprox. 5 cm) | 1 trozo |
| Zanahorias (cortadas en trozos grandes) | 2 unidades |
| Puerros (cortados en trozos grandes) | 2 unidades |
| Salsa de soja | 100 ml |
| Mirin (vino de arroz dulce) | 50 ml |
| Alga kombu (opcional, para un sabor más auténtico) | 1 unidad |
| Sal | Al gusto |
Para los fideos y toppings:
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Fideos de ramen | 400 g |
| Huevos | 4 unidades |
| Chashu (carne de cerdo asada) | 200 g |
| Brotes de bambú (menma) | 100 g |
| Hojas de nori (alga marina) | 4 unidades |
| Cebolletas (picadas finamente) | 2 unidades |
| Maíz dulce (opcional) | 100 g |
| Aceite de sésamo (para servir, opcional) | Al gusto |
Receta de ramen casero paso a paso
Paso 1: Preparar los ingredientes
Lava y enjuaga los huesos de cerdo o pollo con agua fría para eliminar impurezas. Corta la cebolla en mitades, las zanahorias en trozos grandes, y el jengibre en rodajas. Pela y corta la cabeza de ajo por la mitad. Pica finamente las cebolletas. Hierve los huevos durante 7 minutos, enfríalos, pélalos y marínalos en una mezcla de salsa de soja, mirin y agua (en partes iguales) durante al menos 1 hora.
Paso 2: Cocinar el caldo
En una olla grande, añade los huesos de cerdo o pollo, la cebolla, el ajo, el jengibre, las zanahorias y el alga kombu (si la estás usando). Agrega 2 litros de agua y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante al menos 4 horas. Después, añade 100 ml de salsa de soja, 50 ml de mirin y sal al gusto. Cocina por 30 minutos más. Cuela el caldo y mantenlo caliente.
Paso 3: Cocinar los fideos
Hierve los fideos de ramen según las instrucciones del paquete. Una vez cocidos, escúrrelos y enjuágalos con agua fría para detener la cocción. Divide los fideos entre los cuatro tazones.
Paso 4: Preparar el chashu (opcional)
Si no compraste chashu listo, asa un trozo de panceta de cerdo con salsa de soja, azúcar, sake y agua a fuego lento hasta que esté tierno. Luego, corta el chashu en rodajas finas.
Paso 5: Preparar los toppings
Corta los brotes de bambú en tiras, las cebolletas finamente y las hojas de nori en tiras. Si deseas, cocina un poco de maíz dulce para añadir al ramen.
Paso 6: Montar el ramen
Vierte el caldo caliente sobre los fideos en cada tazón. Coloca cuidadosamente los huevos marinados cortados por la mitad, las rodajas de chashu, los brotes de bambú, el maíz dulce (si lo usas) y las cebolletas picadas sobre los fideos. Añade una hoja de nori en cada tazón y, si deseas, un chorrito de aceite de sésamo.
Paso 7: Servir
Sirve el ramen casero en platos individuales. Decora con cebolla verde picada y semillas de sésamo si lo deseas. Disfruta de este delicioso plato de ramen casero caliente.
Variantes del ramen casero
El ramen casero es un plato versátil que se puede adaptar a diversos gustos y preferencias. Aquí te presentamos cinco variantes de esta receta, cada una con un cambio específico respecto a la original y su impacto en el sabor y la experiencia.
- Ramen vegetariano
- Cambio: Sustituye los huesos de cerdo o pollo por una base de caldo vegetal utilizando kombu, shiitake seco y miso.
- Impacto: Este cambio resulta en un caldo igualmente rico y sabroso, ideal para quienes prefieren una opción sin carne.
- Ramen de miso
- Cambio: Añade 3-4 cucharadas de pasta de miso al caldo en lugar de usar solo salsa de soja.
- Impacto: El miso aporta un sabor más profundo y umami al caldo, creando una experiencia de ramen más robusta y compleja.
- Ramen picante
- Cambio: Incorpora una cucharada de pasta de chile (como gochujang) o aceite de chile al caldo.
- Impacto: Añade un nivel de picante que puede ajustarse al gusto, brindando una experiencia más intensa.
- Ramen con mariscos
- Cambio: Sustituye el chashu de cerdo por camarones, calamares y vieiras.
- Impacto: El uso de mariscos en lugar de carne de cerdo añade un toque fresco y oceánico al plato, perfecto para los amantes del mar.
- Ramen de pollo
- Cambio: Utiliza muslos de pollo desmenuzados en lugar de chashu de cerdo y emplea un caldo hecho solo de huesos de pollo.
- Impacto: Esta variante ofrece un sabor más suave y ligero, ideal para quienes prefieren las carnes blancas y un caldo menos denso.
Estas variantes permiten explorar diferentes sabores y estilos dentro del mundo del ramen, asegurando que siempre haya una opción para todos los gustos.
Consejos de preparación
Con estos consejos, podrás preparar una deliciosa receta ramen casero y lograr el equilibrio perfecto de sabores:
Caldo concentrado y aromático: Dedica tiempo a cocinar el caldo. Cuanto más tiempo hierva a fuego lento, más intenso será el sabor. Prueba y ajusta con salsa de soja o sal según prefieras.
Textura perfecta de los fideos: Cocina los fideos justo antes de servir y sigue las indicaciones del paquete. Escúrrelos bien para evitar que el caldo quede aguado.
Toppings frescos y variados: Añade ingredientes como cebolleta, hojas de nori y brotes de bambú justo al final para mantener su frescura y textura.
Huevos perfectos: Cocina los huevos en su punto para obtener una yema cremosa. Deja que reposen en salsa de soja durante unas horas para darles más sabor.
Equilibrio de sabores: El ramen combina salado, umami y un toque dulce. Ajusta los ingredientes según tu gusto para conseguir un plato equilibrado.
Utensilios básicos: Usa una olla grande para el caldo y unos palillos o una cuchara de madera para servir los ingredientes con cuidado.
¿Qué ingredientes lleva un ramen tradicional?
El ramen tradicional incluye un caldo concentrado (de cerdo, pollo o marisco), fideos de trigo, carne de cerdo asada (chashu), huevo marinado, algas nori, brotes de bambú (menma), cebolleta y, en algunos casos, maíz o aceite de sésamo.
¿En qué se diferencia el ramen de otras sopas?
El ramen se caracteriza por su caldo sabroso y elaborado a fuego lento, la presencia de fideos firmes de trigo y la combinación única de toppings como chashu, nori y huevo marinado. A diferencia de otras sopas, el ramen es más completo y equilibrado.
¿Cuáles son los tipos de ramen más populares?
Los tipos más conocidos son:
- Shoyu: Caldo con salsa de soja, ligero y salado.
- Miso: Caldo con pasta de miso, más denso y lleno de umami.
- Shio: Caldo salado y claro, de sabor más suave.
- Tonkotsu: Caldo de cerdo cocido a fuego lento, espeso y cremoso.
¿Cuál es la mejor forma de comer ramen?
Primero prueba el caldo para disfrutar su sabor base, luego mezcla los ingredientes suavemente. Come los fideos con palillos mientras absorbes un poco del caldo (¡no tengas miedo de sorber!). Los toppings como el huevo o la carne se disfrutan al final para cerrar con un bocado perfecto.
