Descubre cómo preparar esta sopa icónica, famosa por su equilibrio perfecto entre sabores salados, picantes, ácidos y dulces. La sopa tom yum es un plato imprescindible de la gastronomía tailandesa, ideal para los amantes de la comida asiática y llena de ingredientes frescos y aromáticos.
¿Qué es la sopa tom yum?
La sopa tom yum es un plato tradicional de Tailandia, conocido por su sabor intenso y único. Su caldo combina hierba limón, hojas de kaffir, galangal y tamarindo con el toque picante del chile. Esta sopa se ha popularizado en países como Laos, Malasia e Indonesia, convirtiéndose en un símbolo de la cocina del sudeste asiático.
Además de ser deliciosa, la sopa tom yum es nutritiva y fácil de personalizar: se puede preparar con gambas, pollo o incluso tofu. Una opción perfecta para quienes buscan un plato reconfortante con un toque exótico.
Ingredientes para la receta
Antes de comenzar con la preparación, asegúrate de tener todos los ingredientes listos. La Sopa Tom Yum se caracteriza por sus sabores frescos y equilibrados, logrados gracias a una combinación única de hierbas aromáticas, especias y productos frescos. A continuación, te mostramos los ingredientes necesarios junto con sus cantidades para que puedas preparar esta deliciosa receta tailandesa en casa.
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Caldo de pollo o verduras | 1 litro |
| Gambas frescas | 250 g |
| Pasta de chile tailandés | 2 cucharadas |
| Hierba limón (lemongrass) | 2 tallos |
| Hojas de kaffir | 5 hojas |
| Galangal (o jengibre fresco) | 20 g |
| Champiñones frescos | 150 g |
| Tomates cherry | 5 unidades |
| Salsa de pescado | 2 cucharadas |
| Jugo de limón | 2 limones |
| Ají rojo fresco | 1 unidad |
| Cilantro fresco | Al gusto |
Consejo: Si no encuentras galangal, puedes sustituirlo por jengibre fresco, aunque el sabor será ligeramente diferente.
Preparación paso a paso
La sopa tailandesa Tom Yum es un plato sorprendentemente fácil de preparar si sigues los pasos adecuados. Con una combinación de sabores frescos, picantes y cítricos, esta receta te permitirá disfrutar de un auténtico plato tailandés en casa. Asegúrate de respetar los tiempos de cocción para preservar la textura y el aroma únicos de sus ingredientes.
1. Prepara el caldo base
En una olla grande, lleva a ebullición el caldo de pollo junto con la hierba limón cortada en trozos grandes, las hojas de kaffir y el galangal. Cocina a fuego medio durante 10 minutos para que los sabores se mezclen.
2. Añade los condimentos necesarios
Incorpora la pasta de chile y remueve hasta que se disuelva por completo. Ajusta la cantidad según el nivel de picante deseado.
3. Añade todas las verduras
Agrega los champiñones laminados y los tomates cherry partidos por la mitad. Cocina durante 3-5 minutos, o hasta que estén tiernos.
4. Cocina las gambas
Introduce las gambas en el caldo y cocina por 2-3 minutos, o hasta que estén rosadas. Evita cocerlas en exceso para que no se vuelvan gomosas.
5. Ajusta el sabor
Añade la salsa de pescado y el jugo de limón. Prueba el caldo y ajusta el equilibrio de sabores (puedes añadir más limón si prefieres un toque más ácido).
6. Y por ultimo...¡Sirve y decora!
Sirve la sopa caliente en cuencos y decora con hojas de cilantro fresco y rodajas de ají rojo. ¡Disfruta de una auténtica Sopa Tom Yum casera!
Consejos de preparación
Con estos consejos, podrás preparar la sopa tailandesa Tom Yum con facilidad y lograr el equilibrio perfecto de sabores:
- Equilibra los sabores: La sopa tom yum es famosa por combinar lo salado, ácido, dulce y picante. Prueba el caldo antes de servir y ajusta con más jugo de limón, azúcar o pasta de chile según tu preferencia.
- Hierbas frescas para el mejor resultado: Utiliza hierba limón, hojas de kaffir y galangal frescos en lugar de secos o en polvo para obtener un sabor auténtico.
- No sobrecocines las gambas: Estas solo necesitan unos pocos minutos para cocinarse. Cocinarlas demasiado puede hacerlas gomosas.
- Cocción por etapas: Añade los ingredientes en el orden indicado para que todos tengan la textura perfecta al final.
- Utensilios básicos: Usa una olla grande y una cuchara de madera para evitar que los ingredientes delicados se rompan mientras remueves.
Variantes que puedes hacer de la receta
Personaliza tu sopa tailandesa Tom Yum según tus gustos o los ingredientes disponibles:
- Versión cremosa (Tom Kha): Agrega 200 ml de leche de coco al caldo para darle una textura más suave y un sabor ligeramente dulce.
- Con pollo (Tom Yum Gai): Sustituye las gambas por trozos de pechuga de pollo en cubos. Cocina el pollo en el caldo antes de añadir las verduras.
- Vegetariana: Utiliza caldo de verduras y tofu firme en lugar de gambas. Asegúrate de sustituir la salsa de pescado por salsa de soja.
- Más picante: Añade rodajas de chile fresco al final o utiliza más pasta de chile para intensificar el picante.
- Con fideos: Transforma tu sopa en un plato más completo añadiendo fideos de arroz cocidos justo antes de servir.
