Los noodles son un elemento básico y versátil en la gastronomía asiática, disfrutados en diversas formas y estilos en países como Japón, China, Tailandia y Corea. Con una historia rica y variada, cada tipo de noodle ofrece una experiencia culinaria única, desde los fideos soba de trigo sarraceno hasta los udon gruesos de trigo. En este artículo, exploraremos seis tipos de noodles asiáticos, sus orígenes, y los platos típicos en los que se utilizan, para apreciar mejor su papel en la cultura y cocina asiática.
Gastronomía asiática
La gastronomía asiática cuenta con muchas vertientes dependiendo la zona en la que nos encontremos.
Es cierto que las dos vertientes más conocidas son la china y la japonesa, por cantidad de restaurantes y la popularidad extrema que han adquirido en los últimos años, pero cada vez se está agrandando la oferta de restaurantes tailandeses o indios en las ciudades europeas y españolas. Esto no hace más que sumar adeptos a la gastronomía asiática y cada vez se instaura más como opción a la hora de cocinar o salir a comer fuera de casa.
Principales aspectos
Como materia prima de la gastronomía asiática encontramos dos alimentos como son el arroz y los noodles. Son la principal fuente de carbohidratos de todas las vertientes. Por lo tanto, vayas a un restaurante chino o a un restaurante tailandés, encontrarás estos dos productos.
Otro plato insignia de la gastronomía asiática es la sopa. De cualquier tipo y con cualquier alimento. También destaca la utilización de carnes poco grasas y mucho pescado así como la combinación de muchas legumbres y especias. Al contrario que la gastronomía mediterránea, utilizan muy poca sal, ya que todo el sabor de los platos lo aportan las especias y las materias primas.
Como hemos mencionado anteriormente, los noodles de la gastronomía asiática y el arroz son los dos productos más utilizados en la gastronomía asiática. El arroz ya lo conocemos de sobra pero, ¿Qué pasa con los noodles? Existen muchos tipos y cada uno lo utilizan para un plato diferente, además de que sus ingredientes varían en función del tipo de fideo.
6 Noodles de la gastronomía asiática
A continuación, repasaremos los principales tipos de noodles de la gastronomía asiática, además de algunos platos que se cocinan con ellos. Aunque a simple vista no lo pueda parecer, existen diferencias entre los noodles de la gastronomía asiática y la pasta italiana. Esto no quiere decir que en la adaptación de algunas recetas asiáticas no podamos usar pasta italiana. La esencia del plato no será la misma pero nos sacará de un apuro.
Noodles soba: tradición japonesa
Los noodles soba, hechos de trigo sarraceno, son un alimento básico en la cocina japonesa. Su textura ligeramente áspera y sabor a nuez los distingue de otros fideos. Tradicionalmente, se consumen fríos con una salsa para mojar en verano o calientes en un caldo durante el invierno.
Platos típicos con soba
- Zaru soba: Noodles fríos servidos sobre una estera de bambú con una salsa tsuyu para mojar.
- Soba caliente: Servidos en un caldo de dashi caliente, a menudo con tempura o verduras.
Noodles de arroz: esenciales en la cocina tailandesa
Los noodles de arroz son un pilar en la cocina tailandesa, hechos de harina de arroz y agua. Su textura suave les permite absorber fácilmente los sabores de los ingredientes y salsas con los que se cocinan. Vienen en diversas formas y tamaños, desde finos y planos hasta anchos.
Platos típicos con noodles de arroz
- Pad Thai: Noodles de arroz salteados con tofu, camarones, brotes de soja y salsa de tamarindo, decorados con cacahuetes triturados y limón.
- Pho: Sopa vietnamita con noodles de arroz en un caldo aromático, generalmente acompañada de carne, hierbas frescas y especias.
Noodles de konjac: salud y tradición
Los noodles de Konjac, también conocidos como shirataki, son bajos en calorías y carbohidratos, hechos de la planta de konjac. Son conocidos por su textura gelatinosa y su capacidad para absorber los sabores de las salsas y caldos.
Platos típicos con noodles de konjac
- Ensalada de noodles de konjac: Mezclados con verduras frescas, aderezados con una salsa ligera de sésamo.
- Sopa de noodles de konjac: Servidos en un caldo sabroso con tofu, setas y espinacas.
Noodles udon: versatilidad y sabor
Los noodles udon, originarios de Japón, son gruesos y hechos de trigo. Su textura masticable y capacidad para absorber sabores los hace ideales para una variedad de platos, tanto fríos como calientes.
Platos típicos con noodles udon
- Kake Udon: Noodles udon servidos en un caldo simple de dashi, soja y mirin.
- Nabeyaki Udon: Udon cocido en una olla de barro con pollo, huevo, vegetales y tempura.
Noodles ramen: el favorito mundial
Este tipo de noodles es el más conocido en España. Los podemos encontrar en cualquier supermercado en forma de bloque, y al cocinarlo junto al caldo, las verduras y la carne se integrará de manera perfecta. Al estar hechos con agua con gas, cuentan con una excelente elasticidad y un color amarillo característico.
El ramen es conocido mundialmente y consiste en fideos de trigo servidos en un caldo sabroso. Originario de China y popularizado en Japón, el ramen tiene muchas variaciones.
Platos típicos con noodles ramen
- Tonkotsu Ramen: Ramen en un caldo rico y lechoso de hueso de cerdo.
- Shoyu Ramen: Ramen en un caldo de soja claro, comúnmente acompañado de huevo, carne de cerdo y vegetales.
Noodles somen: ligereza y versatilidad
Como último tipo de noodles de la gastronomía asiática tenemos los fideos Somen. Son fideos compuestos por harina de trigo muy largos y finos que se suelen servir con caldos, ya sean calientes o fríos.
Los noodles somen son finos fideos de trigo, tradicionalmente servidos fríos en verano. Su textura ligera y delicada los hace ideales para platos refrescantes.
Estos serán muy fáciles de encontrar en un restaurante tailandés e incluso en alguno japonés, ya que también realizan elaboraciones con los noodles Somen.
Platos típicos con noodles somen
- Somen frío: Servido con una salsa para mojar a base de soja y dashi.
- Nyumen: Somen caliente en un caldo de dashi, perfecto para los días fríos.
Esperamos que te haya gustado este artículo sobre 6 noodles de la gastronomía asiática. Puedes echar un vistazo a otros artículos como Historia y receta Mango Sticky Rice.
