El Satay de pollo es un plato icónico de la cocina tailandesa que captura la esencia de los sabores del sudeste asiático. Estas deliciosas brochetas son marinadas en una mezcla de especias aromáticas, ajo, y leche de coco, lo que da como resultado un pollo tierno y jugoso con un toque ligeramente dulce y picante. Asadas a la perfección, estas brochetas son perfectas para compartir en reuniones familiares o como entrada en una comida especial.
La verdadera magia de este plato radica en la salsa de cacahuete, un acompañamiento cremoso y sabroso que complementa a la perfección el pollo marinado. Esta salsa, elaborada con cacahuetes, leche de coco, salsa de soja y un toque de azúcar moreno, ofrece un equilibrio exquisito entre lo dulce y lo salado, con una ligera nota picante. Es una combinación tan deliciosa que te resultará difícil resistirte a mojar cada bocado en ella.
Preparar Satay de pollo en casa es una forma fantástica de experimentar la riqueza y diversidad de la cocina tailandesa. No solo es un plato sencillo de elaborar, sino que también es muy versátil: puedes adaptarlo a tus preferencias de sabor y disfrutarlo con una variedad de guarniciones, como arroz jazmín o una ensalada fresca. ¡Prepárate para impresionar a tus invitados con esta receta auténtica y llena de sabor!
Origen y contexto del Satay de pollo
El Satay es un plato con profundas raíces en la cocina del sudeste asiático, y aunque se asocia comúnmente con Tailandia, sus orígenes se remontan a la cultura culinaria de Indonesia. Nacido en las islas de Java, el Satay se popularizó rápidamente en toda la región, adaptándose a las tradiciones culinarias locales de países como Malasia, Singapur y Tailandia. En Tailandia, el Satay de pollo ha evolucionado hasta convertirse en un plato distintivo, caracterizado por su marinada rica y su distintiva salsa de cacahuete.
En Tailandia, el Satay se disfruta tanto en las calles como en restaurantes de alta cocina. Es un plato que refleja la habilidad tailandesa de equilibrar sabores complejos, combinando ingredientes frescos con especias aromáticas. Aunque tradicionalmente se prepara con pollo, también existen variantes con cerdo, res y camarones, cada una con su propio toque único. El Satay se suele servir como un aperitivo o como parte de un festín más grande, acompañado de arroz o ensaladas frescas.
La popularidad del Satay en Tailandia también se debe a su versatilidad y a su capacidad para adaptarse a las preferencias de sabor de cada persona. La salsa de cacahuete, que acompaña a estas brochetas, es un símbolo de la influencia multicultural en la cocina tailandesa, combinando elementos del sudeste asiático con toques indios y chinos. Hoy en día, el Satay de pollo con salsa de cacahuete es un plato apreciado en todo el mundo, conocido por su sabor excepcional.
Ingredientes de la receta de Satay de pollo
Para preparar esta deliciosa receta de Satay de pollo con salsa de cacahuete para 4 personas, necesitarás los siguientes ingredientes:
Ingredientes para el Satay de pollo:
- 500 gramos de pechugas de pollo, cortadas en tiras
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1 cucharada de cúrcuma en polvo
- 1 cucharada de cilantro molido
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 200 ml de leche de coco
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Brochetas de madera (previamente remojadas en agua para evitar que se quemen)
Ingredientes para la salsa de cacahuete:
- 200 gramos de cacahuetes tostados sin sal
- 200 ml de leche de coco
- 2 cucharadas de pasta de curry rojo (opcional, para un toque picante)
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de pescado
- Jugo de 1 lima
- 1 diente de ajo, picado
- Agua, según sea necesario para ajustar la consistencia
Receta de Satay de pollo paso a paso
Para el Satay de pollo:
Paso 1: Preparar la marinada
En un tazón grande, mezcla el ajo picado, cúrcuma en polvo, cilantro molido, comino en polvo, salsa de soja, salsa de pescado, azúcar moreno, leche de coco y aceite vegetal. Remueve bien hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
Paso 2: Marinar el pollo
Añade las tiras de pollo a la marinada, asegurándote de que cada pieza esté bien cubierta con la mezcla. Cubre el tazón con film plástico y deja marinar en la nevera durante al menos 1 hora, aunque si puedes, lo ideal es dejarlo marinar de 2 a 4 horas para que absorba todos los sabores.
Paso 3: Ensamblar las brochetas
Precalienta una parrilla o sartén a fuego medio-alto. Ensarta las tiras de pollo en las brochetas de madera, dejando un poco de espacio entre cada pieza para que se cocinen uniformemente.
Paso 4: Cocinar las brochetas
Coloca las brochetas en la parrilla caliente y cocina durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que el pollo esté dorado y bien cocido por dentro. Si es necesario, cepilla las brochetas con un poco de la marinada restante mientras se cocinan.
Para la salsa de cacahuete:
Paso 5: Triturar los cacahuetes
En un procesador de alimentos, tritura los cacahuetes tostados hasta obtener una consistencia fina, similar a la mantequilla de maní con trozos.
Paso 6: Cocinar la salsa
En una sartén a fuego medio, calienta la leche de coco y añade la pasta de curry rojo (si decides usarla) junto con el ajo picado. Cocina durante 2-3 minutos, removiendo constantemente hasta que la pasta de curry se disuelva en la leche de coco.
Paso 7: Incorporar los ingredientes
Añade los cacahuetes triturados a la sartén junto con el azúcar moreno, salsa de soja, salsa de pescado y jugo de lima. Remueve bien para combinar todos los ingredientes. Si la salsa está demasiado espesa, añade un poco de agua hasta alcanzar la consistencia deseada. Cocina a fuego lento durante 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente.
Paso 8: Ajustar sabor y servir
Prueba la salsa y ajusta el sabor si es necesario, añadiendo más azúcar, jugo de lima o salsa de pescado según tus preferencias. Retira del fuego y deja enfriar un poco antes de servir.
Montaje Final
Sirve las brochetas de pollo recién asadas en un plato grande. Coloca la salsa de cacahuete en un cuenco aparte para mojar, o vierte un poco sobre las brochetas. Acompaña con arroz jazmín o una ensalada fresca para un plato completo y equilibrado.
Variantes del Satay de pollo
El Satay de pollo es un plato versátil que permite muchas variaciones. Puedes sustituir el pollo por cerdo, res, camarones o incluso tofu para una versión vegetariana. Cambiar las especias en la marinada, como usar curry en polvo en lugar de cúrcuma, también ofrece una forma sencilla de personalizar el sabor del plato.
La salsa de cacahuete también se presta a modificaciones. Puedes hacerla más dulce con un toque de miel o azúcar, o más picante añadiendo más curry rojo o chiles frescos. Para un sabor más fresco, simplemente añade más jugo de lima. Estas variantes permiten adaptar el Satay a diferentes gustos y preferencias.
Resumen de la receta de Satay de pollo
- Preparar la marinada
- Marinar el pollo
- Ensamblar las brochetas
- Cocinar las brochetas
- Triturar los cacahuetes
- Cocinar la salsa
- Incorporar los ingredientes
- Ajustar sabor y servir
- Montaje final
