Brochetas de langostinos a la parrilla: receta exótica y saludable

Las brochetas de langostinos a la parrilla son una opción deliciosa y fácil de preparar para quienes buscan un plato con un toque especial y saludable. Los langostinos quedan jugosos y llenos de sabor al pasarlos por la parrilla, que además les da ese toque ahumado tan rico. Las verduras salteadas en el wok añaden frescura, mientras que la salsa thai le da un ligero toque picante. Este plato es ideal tanto para una comida ligera como para sorprender a tus invitados con algo diferente, y te transportará a los sabores de la cocina asiática.

Origen y contexto de las brochetas

Las brochetas de mariscos tienen sus raíces en diversas culturas, desde los mercados asiáticos hasta las playas del Mediterráneo. En la cocina asiática, estas brochetas suelen prepararse con sabores intensos, como salsas picantes, cítricos y especias que realzan el sabor del marisco. En esta receta, el toque de salsa thai chilli le da un toque moderno, ideal para quienes buscan un plato colorido y equilibrado en sabores y texturas. Las brochetas de langostinos se han vuelto populares en la cocina internacional por su versatilidad y su presentación atractiva.

Ingredientes para las brochetas de langostinos

Para preparar estas brochetas a la parrilla con un toque asiático, necesitarás los siguientes ingredientes:

Ingredientes para la brocheta:

• 12 langostinos grandes, pelados y desvenados
• 1 diente de ajo, picado finamente
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 1 cucharada de salsa de soja
• Jugo de medio limón
• Sal y pimienta al gusto

Ingredientes para las verduras al wok: 

• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 1 calabacín, cortado en rodajas finas
• 1 zanahoria, cortada en tiras finas
• 1 cucharada de aceite vegetal (idealmente aceite de sésamo o de girasol)
• Sal y pimienta al gusto

Ingredientes para la salsa thai chilli:

Receta de las brochetas de langostinos paso a paso

Para disfrutar de estas deliciosas brochetas a la parrilla, sigue cada uno de estos pasos. A continuación, se detalla la preparación de las brochetas, las verduras y la salsa thai chilli.

Paso 1: Preparación de las brochetas de langostinos

1. Marinar los langostinos: En un tazón grande, mezcla el ajo picado, el aceite de sésamo, la salsa de soja y el jugo de limón hasta integrar bien. Esta mezcla formará una marinada que le dará un sabor intenso a los langostinos, resaltando los sabores asiáticos. Coloca los langostinos en el tazón con la marinada, asegurándote de que queden completamente cubiertos. Cubre el tazón con plástico y deja reposar en el refrigerador durante al menos 15 minutos, o hasta un máximo de 30 minutos si deseas un sabor más intenso. Evita marinar más tiempo para que la acidez del limón no modifique demasiado la textura de los langostinos.

2. Ensamblar las brochetas: Antes de insertar los langostinos en los palitos de brocheta, revisa que los langostinos estén bien impregnados con la marinada. Si usas brochetas de madera, remójalas en agua durante al menos 10 minutos para evitar que se quemen en la parrilla. Ensarta cada langostino en el palito, dejando espacio entre ellos para que se cocinen de manera uniforme y asegurándote de que estén bien distribuidos a lo largo del palito. Así evitarás que se amontonen, permitiendo que el calor de la parrilla los cocine uniformemente.

3. Cocinar a la parrilla: Precalienta la parrilla a temperatura media-alta. Asegúrate de que la superficie de la parrilla esté bien limpia y ligeramente engrasada, lo que evitará que los langostinos se adhieran. Coloca las brochetas sobre la parrilla caliente y cocínalas durante 2-3 minutos por cada lado. Los langostinos estarán listos cuando cambien a un color rosado y su carne se vuelva opaca, pero sin dejar que se cocinen demasiado para evitar que se sequen. Retira las brochetas de la parrilla con cuidado y resérvalas en un plato.

Paso 2: Preparación de las verduras al wok

1. Calentar el wok: Añade una cucharada de aceite vegetal, preferiblemente aceite de sésamo o girasol, al wok. Coloca el wok en el fuego alto y permite que el aceite se caliente bien hasta que veas que empieza a formar un ligero humo. Este paso es importante, ya que el wok debe estar bien caliente para sellar las verduras rápidamente, dándoles una textura crujiente por fuera y suave por dentro.

2. Saltear las verduras: Una vez caliente, agrega las tiras de pimiento, las rodajas de calabacín y las tiras de zanahoria al wok. Remueve constantemente para evitar que se quemen en un solo lado, permitiendo que el calor del wok selle cada trozo de verdura de manera uniforme. Saltea las verduras durante unos 3-5 minutos, ajustando el tiempo de cocción según prefieras las verduras más tiernas o crujientes. Añade sal y pimienta al gusto antes de retirarlas del fuego. Retira del wok y reserva para servir junto con las brochetas.

Paso 3: Preparación de la salsa thai chilli

1. Mezclar los ingredientes: En un tazón pequeño, mezcla las dos cucharadas de salsa de chile dulce, una cucharada de salsa de soja, una cucharadita de miel y el jugo de media lima. Utiliza una cuchara o batidor pequeño para mezclar bien todos los ingredientes hasta que la miel se disuelva completamente en la salsa. Esto asegurará un sabor equilibrado de dulce, ácido y picante, que complementará el sabor de los langostinos y las verduras.

2. Añadir un toque picante extra (opcional): Si deseas un toque picante más fuerte, añade una pizca de hojuelas de chile a la mezcla y remueve bien. Esta salsa thai chilli estará lista para servir junto a las brochetas y las verduras. Colócala en un recipiente pequeño o en un cuenco para que cada persona pueda añadir la cantidad que desee a su porción.

Variantes de la brocheta de langostino

1. Brochetas de langostinos al horno: Si no tienes parrilla, puedes preparar estas brochetas en el horno. Precalienta el horno a 200°C y hornea durante 8-10 minutos o hasta que los langostinos estén rosados y bien cocidos.

2. Brochetas de langostinos a la plancha: Otra opción es hacerlas en una plancha o sartén grill. Calienta la plancha a fuego medio-alto, añade un poco de aceite, y cocina las brochetas durante 2-3 minutos por cada lado.

3. Brochetas de langostinos con diferentes salsas: Si quieres variar el sabor, prueba otras salsas:

   • Salsa teriyaki: Mezcla salsa de soja, mirin, azúcar y jengibre para un toque dulce.
   • Salsa de jengibre y soja: Usa salsa de soja y jengibre fresco rallado.
   • Salsa de limón y ajo: Mezcla jugo de limón, ajo y perejil picado.

Resumen de las brochetas de langostinos

1. Marinar los langostinos: Prepara una marinada con ajo picado, aceite de sésamo, salsa de soja y jugo de limón. Agrega los langostinos y deja marinar en el refrigerador por al menos 15 minutos para que tomen sabor.

2. Ensartar los langostinos en palitos: Coloca los langostinos marinados en palitos de brocheta, dejando espacio entre ellos para que se cocinen de forma pareja. Si usas brochetas de madera, sumérgelas en agua antes para evitar que se quemen.

3. Cocinar las brochetas en la parrilla: Precalienta la parrilla y asegúrate de que esté engrasada. Cocina las brochetas durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que los langostinos estén rosados y su carne opaca.

4. Saltear las verduras al wok: Calienta un wok con un poco de aceite y saltea las tiras de pimiento, calabacín y zanahoria durante unos 3-5 minutos. Remueve constantemente hasta que estén tiernas pero crujientes y sazona con sal y pimienta.

5. Preparar la salsa thai chilli: Mezcla en un tazón salsa de chile dulce, salsa de soja, miel y jugo de lima. Para un toque picante adicional, añade hojuelas de chile si lo deseas.

6. Servir: Coloca las brochetas junto a las verduras al wok y acompaña con la salsa thai chilli para un plato completo y lleno de sabor.