El Pad Thai es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía tailandesa, conocido mundialmente por su equilibrio perfecto de sabores dulces, salados, ácidos y picantes. En esta versión vegetariana, sustituiremos los ingredientes tradicionales como el pollo o los mariscos por una colorida variedad de verduras frescas, convirtiéndolo en una opción ideal para aquellos que buscan deleitar su paladar con opciones más ligeras y saludables. Preparar Pad Thai de verduras en casa es una excelente manera de explorar los sabores de Tailandia, permitiéndote ajustar los ingredientes a tu gusto y disfrutar de un plato lleno de texturas.

Si quieres aprender a hacer un delicioso Pad Thai de verduras paso a paso, ¡sigue leyendo!

Orígenes y contexto del pad thai

El Pad Thai, cuyo nombre completo es «Kway Teow Pad Thai», es un plato que ha trascendido las fronteras de Tailandia para convertirse en un ícono de su cocina a nivel mundial. Aunque hoy es sinónimo de la gastronomía tailandesa, su historia es relativamente reciente y está cargada de influencias culturales.

Este plato nació durante la Segunda Guerra Mundial, en un momento en que Tailandia enfrentaba escasez de arroz, que es un ingrediente básico en la dieta asiática. El Pad Thai fue una de las recetas que se popularizó en este contexto, mezclando elementos de la cocina china con ingredientes locales tailandeses como el tamarindo, el cacahuete y el chile.

El Pad Thai se caracteriza por su habilidad para equilibrar los cuatro sabores principales de la cocina tailandesa: dulce, salado, ácido y picante. Tradicionalmente, se prepara con fideos de arroz, huevo, tofu, camarones o carne, brotes de soja, y se sazona con salsa de pescado, azúcar de palma, tamarindo y a menudo se adorna con cacahuetes triturados y lima. Sin embargo, la versión vegetariana que prepararemos mantiene la esencia del plato original, adaptándolo para aquellos que prefieren una dieta basada en vegetales.

El Pad Thai no es solo un plato, sino una expresión de la creatividad y la adaptabilidad de la cocina tailandesa, que ha sabido incorporar influencias externas y convertirlas en algo distintivamente propio. Al preparar esta receta, no solo disfrutaremos de un delicioso plato lleno de texturas y sabores, sino que también participaremos en la rica historia cultural de Tailandia.

Ingredientes para el pad thai de verduras

Antes de comenzar a cocinar nuestro Pad Thai vegetariano, es fundamental tener todos los ingredientes a mano. Esta receta combina la frescura de las verduras con los sabores ricos y complejos típicos del sureste asiático. Aquí te dejo una lista de los ingredientes necesarios para preparar este delicioso y colorido plato para cuatro personas.

Fideos de arroz – 200 gramos, anchos
Aceite de cocina – 2 cucharadas, preferentemente de cacahuete o girasol
Ajo – 3 dientes, finamente picados
Chalotas – 2, finamente picadas
Tofu firme – 200 gramos, cortado en cubos pequeños
Zanahoria – 1 grande, pelada y cortada en juliana
Pimiento rojo – 1, cortado en tiras finas
Brotes de soja – 1 taza
Cebollín – 4 tallos, picados en trozos de 3 cm
Cacahuetes – 50 gramos, tostados y triturados para decorar
Lima – 1, cortada en cuartos para servir
Cilantro fresco – Un puñado, para decorar
Salsa de tamarindo – 3 cucharadas
Sirope de agave o azúcar moreno – 1 cucharada
Salsa de soja – 3 cucharadas, ajustar al gusto
Aceite de sésamo – 1 cucharadita
Chile en polvo – al gusto, opcional

¿Cómo preparar pad thai vegano?

Si estás buscando preparar una versión completamente vegana del Pad Thai de verduras, la buena noticia es que la mayoría de los ingredientes en nuestra lista original ya son veganos. Sin embargo, hay un par de ajustes simples que puedes hacer para asegurarte de que tu plato cumpla con los criterios veganos:

Salsa de soja: Asegúrate de que la salsa de soja sea natural y no contenga aditivos de origen animal. Algunas marcas pueden usar un proceso de fermentación que incluye productos animales, así que es bueno verificar las etiquetas.
Sirope de agave: Este ingrediente ya es una excelente opción vegana para endulzar. Asegúrate de usar sirope de agave en lugar de azúcar moreno, ya que el azúcar moreno a veces se procesa utilizando métodos que no son veganos.
Tofu: El tofu es un ingrediente vegano por excelencia, pero siempre es buena idea confirmar que no haya sido procesado con aditivos de origen animal.

Con estos pequeños ajustes, puedes disfrutar de un delicioso Pad Thai completamente vegano sin sacrificar el sabor ni la autenticidad del plato. Esta adaptación te permite experimentar con los ricos sabores de la cocina tailandesa mientras mantienes tus principios alimenticios.

Receta de pad thai de verduras paso a paso

Preparar un Pad Thai de verduras en casa es una aventura culinaria emocionante y gratificante. Te guiamos paso a paso para que puedas crear este auténtico plato tailandés lleno de sabor y color como lo haríamos en cualquier restaurante tailandés.

Paso 1: Preparación de los ingredientes

Hidrata los fideos: Coloca los fideos de arroz en un recipiente grande y cúbrelos con agua caliente. Déjalos reposar de acuerdo a las instrucciones del paquete, usualmente entre 5-7 minutos, o hasta que estén tiernos pero aún firmes al mordisco. Escurre y reserva.

Prepara las verduras: Mientras los fideos se hidratan, corta la zanahoria, el pimiento rojo, y pica el ajo y las chalotas. Ten todos los vegetales listos para usar.

Paso 2: Cocina los ingredientes

Saltea el tofu: Calienta una sartén grande o un wok a fuego medio-alto. Añade una cucharada de aceite y el tofu. Fríe hasta que esté dorado y crujiente. Retira el tofu del wok y reserva.

Cocina las verduras: En el mismo wok, añade un poco más de aceite si es necesario y saltea el ajo y las chalotas hasta que estén fragantes, unos 30 segundos. Agrega la zanahoria y el pimiento, salteando hasta que estén apenas tiernos, unos 2 minutos.

Combina los ingredientes: Vuelve a incorporar el tofu al wok junto con los fideos de arroz escurridos. Mezcla bien para que los fideos no se peguen.

Paso 3: Añadiendo el toque tailandés al pad thai de verduras

Prepara la salsa: En un pequeño bol, mezcla la salsa de tamarindo, sirope de agave, salsa de soja y aceite de sésamo. Esta combinación es clave para el sabor característico del Pad Thai.

Incorpora la salsa al wok: Vierte la salsa pad thai sobre los fideos, tofu y verduras en el wok. Saltea a fuego alto durante 2-3 minutos, asegurándote de que todo esté bien mezclado y la salsa se haya distribuido uniformemente.

Añade los últimos toques: Incorpora los brotes de soja y el cebollín. Cocina durante un minuto más. Si te gusta el picante, es el momento de añadir el chile en polvo.

Paso 4: Servir

Sirve el Pad Thai: Sirve el Pad Thai caliente. Adorna cada plato con cacahuetes triturados, unas hojas de cilantro fresco y un cuarto de lima. Esto no solo añade sabor, sino también textura y frescura al plato.

Personaliza tu plato: Invita a cada comensal a exprimir la lima sobre su porción para añadir un toque extra de acidez que balancea los sabores.

Diferentes variaciones para el pad thai de verduras

El Pad Thai de verduras es un plato increíblemente versátil que puedes adaptar fácilmente a tus gustos personales o a lo que tengas disponible en tu cocina. Aquí tienes algunas ideas para personalizar aún más tu Pad Thai de verduras:

Variedad de verduras: Puedes agregar o sustituir las verduras sugeridas por otras como espárragos, champiñones, espinacas, broccolini o calabacín. Cada una aportará una textura y sabor únicos.
Proteínas alternativas: Si bien esta receta es vegana y utiliza tofu, puedes explorar otras opciones veganas como tempeh o incluso proteínas vegetales texturizadas para darle un toque diferente. Si no necesitas que sea vegano, podrías incluir huevo revuelto, que es común en las recetas tradicionales de Pad Thai.
Frutos secos y semillas: En lugar de cacahuetes, podrías usar anacardos tostados, almendras o semillas de sésamo para un toque crujiente diferente.
Hierbas y especias: Añadir otras hierbas frescas como albahaca tailandesa o menta puede cambiar el perfil de sabor del plato de manera interesante. Un poco de jengibre fresco rallado o galanga también puede aportar un calor adicional y profundidad.
Ajustes en la salsa: Puedes experimentar con la salsa ajustando los niveles de tamarindo para más acidez, o agregar más sirope de agave o azúcar para un dulzor extra. Algunos incluso pueden querer añadir un poco de pasta de curry rojo para un sabor más intenso y picante.
Ingredientes picantes: Si te gusta el picante, puedes añadir más chile en polvo, chiles frescos picados, o incluso un poco de sriracha o salsa de chile dulce para un toque picante y dulce.
Limón en lugar de lima: Si no tienes lima, el limón puede ser un sustituto adecuado, aportando una acidez similar que también equilibra bien los sabores.