Esta ensalada es un clásico de la cocina internacional que nunca pasa de moda. Famosa por su sabor equilibrado y su icónico aderezo, esta receta es ideal para cualquier ocasión, ya sea como plato principal o como acompañamiento.
En esta receta, te enseñaremos cómo preparar una ensalada César perfecta, con el equilibrio ideal de ingredientes frescos, crujientes y un aderezo casero que hará que todos pidan más. ¿Estás listo para descubrir los secretos de este plato atemporal?
¿Qué es la ensalada césar?
Aunque originaria de México, donde fue creada por el chef César Cardini en los años 20, esta ensalada ha conquistado paladares en todo el mundo gracias a su sencillez y sabor equilibrado.
El secreto de su éxito radica en su aderezo, que combina ingredientes como aceite de oliva, ajo, mostaza, anchoas y queso parmesano, creando una mezcla irresistible. Acompañada de crujientes croutons y lechuga romana fresca, es la opción perfecta para quienes buscan un plato ligero pero lleno de sabor.
Además, esta ensalada es muy versátil: puedes disfrutarla tal cual o añadirle ingredientes como pollo a la parrilla o gambas para convertirla en un plato más completo y nutritivo. Ideal para cualquier ocasión, es una receta clásica que nunca pasa de moda.
Ingredientes para la receta
La ensalada César es un plato que destaca por su sencillez y sabor inconfundible. Para conseguir el mejor resultado, es importante seleccionar ingredientes frescos y de calidad, como la lechuga romana, croutons y un aderezo cremoso hecho en casa. Ya sea que prepares una versión clásica o añadas pollo a la receta, estos ingredientes serán la base de una ensalada perfecta. A continuación, te mostramos todo lo necesario para comenzar:
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Lechuga romana | 1 cabeza |
| Pechuga de pollo (opcional) | 200 g |
| Croutons (picatostes) | 1 taza |
| Queso parmesano (rallado) | 1/4 de taza |
| Yema de huevo | 1 unidad |
| Aceite de oliva virgen extra | 1/3 de taza |
| Anchoas (opcional) | 2 filetes |
| Zumo de limón | 2 cucharadas |
| Ajo (picado) | 1 diente |
| Mostaza Dijon | 1 cucharadita |
| Sal y pimienta | Al gusto |
Consejo: Si no encuentras galangal, puedes sustituirlo por jengibre fresco, aunque el sabor será ligeramente diferente.
Preparación paso a paso
Aquí tienes los pasos detallados para preparar una auténtica y deliciosa ensalada César en casa, siguiendo nuestra receta clásica:
1. Preparar los ingredientes
Lava y seca bien la lechuga romana, ya que la frescura de las hojas es clave para esta receta. Corta la lechuga en trozos grandes y colócala en un recipiente. Si usas pollo, cocínalo a la parrilla con un poco de sal y pimienta, luego córtalo en tiras o cubos y resérvalo.
Paso 2: Hacer el aderezo César
En un mortero mezcla:
- 1 yema de huevo.
- 2 filetes de anchoas (opcional, pero muy recomendado).
- 1 diente de ajo picado.
- 1 cucharadita de mostaza Dijon.
- 2 cucharadas de zumo de limón.
- Sal y pimienta al gusto.
Mientras mezclas, añade poco a poco aceite de oliva virgen extra hasta obtener una textura cremosa. Prueba y ajusta los sabores según tu gusto. Este aderezo será el alma de tu ensalada.
Paso 3: Tostar los croutons
Corta pan en cubos pequeños y saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva hasta que estén dorados y crujientes. Añade una pizca de sal y, si quieres un toque extra, ajo en polvo.
Paso 4: Montar la ensalada
En un tazón grande, mezcla la lechuga romana con los croutons. Añade el pollo a la parrilla (si lo usas) y ralla un poco de queso parmesano fresco por encima.
Paso 5: Incorporar el aderezo
Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para cubrir todos los ingredientes de manera uniforme. Asegúrate de no excederte con la cantidad para mantener un equilibrio perfecto de sabores.
Paso 6: Sirve y disfruta
Sirve la ensalada César inmediatamente para disfrutar de su textura fresca y crujiente. Puedes decorarla con más parmesano rallado y un toque de pimienta negra recién molida para realzar el sabor.
Consejos de preparación
Con estos consejos, lograrás que tu ensalada César destaque en sabor, frescura y presentación:
Equilibra los ingredientes: Asegúrate de que haya un equilibrio entre la lechuga, los croutons y el aderezo. El exceso de uno puede opacar el sabor de los demás.
Usa queso parmesano fresco: Ralla el queso justo antes de servir para obtener un sabor más intenso y una textura ideal.
Elige un aderezo auténtico: Si puedes, prepara el aderezo casero. Esto marcará la diferencia en el sabor final de tu ensalada.
No prepares con demasiada antelación: Monta la ensalada justo antes de servir para evitar que los ingredientes pierdan su frescura o que los croutons se humedezcan.
Utensilios básicos: Usa un bol grande para mezclar los ingredientes con suavidad y una espátula o cuchara de madera para distribuir el aderezo de manera uniforme.
Variantes que puedes hacer de la receta
Personaliza tu receta de ensalada César según tus preferencias o los ingredientes que tengas a mano:
- Con pollo: Añade tiras de pollo a la parrilla para convertirla en un plato más completo y nutritivo.
- Con gambas: Sustituye el pollo por gambas a la plancha para darle un toque más fresco y sofisticado.
- Vegetariana: Omite las anchoas y el pollo, y añade aguacate o frutos secos para una versión diferente.
- Con toque crujiente extra: Incluye semillas de girasol o almendras laminadas para un contraste de texturas.
- Aderezo ligero: Sustituye parte del aceite de oliva por yogur natural para una versión más saludable del aderezo.
