Ensalada de wakame – Un toque japonés en tu mesa
La ensalada de wakame es una opción ligera y refrescante que forma parte de la gastronomía japonesa. Su base de alga wakame hidratada combina a la perfección con un aliño de sésamo, vinagre de arroz y soja, dando como resultado un plato equilibrado y lleno de umami.
Si buscas una receta sencilla, saludable y exótica, esta ensalada es la elección perfecta. Ya sea como entrante, acompañamiento o incluso como parte de un poke bowl, te sorprenderá por su sabor y textura.
Hoy aprenderás cómo hacer ensalada de wakame paso a paso, con consejos para hidratar correctamente el alga, variaciones para personalizarla y los mejores trucos para potenciar su sabor.
¿Qué es la ensalada de wakame?
La ensalada de wakame es un plato típico de la gastronomía japonesa, conocido por su sabor umami y su textura ligeramente crujiente. Su ingrediente principal, el alga wakame, es una alga marina de color verde intenso que, al hidratarse, adquiere una textura suave y agradable.
Además de ser deliciosa, esta ensalada es una opción ligera y nutritiva, rica en minerales como calcio, magnesio y yodo, lo que la convierte en una alternativa saludable para acompañar platos japoneses como sushi, ramen o incluso poke bowls.
Su aderezo a base de vinagre de arroz, salsa de soja, aceite de sésamo y semillas de sésamo potencia su sabor y le da un toque equilibrado entre lo ácido, lo dulce y lo salado. Es una receta rápida de preparar y perfecta para quienes buscan un plato refrescante y exótico.

Ingredientes para la ensalada
Aquí tienes los ingredientes básicos que necesitas para preparar esta ensalada de manera auténtica. También incluimos algunas opciones para personalizarla a tu gusto. Esta receta es ideal para 2 personas, pero puedes ajustar las cantidades según el número de comensales:
Ingredientes principales
Ingrediente | Cantidad |
---|---|
Alga wakame seca | 10 g |
Vinagre de arroz | 2 cucharadas |
Salsa de soja | 1 cucharada |
Aceite de sésamo | 1 cucharadita |
Azúcar | 1 cucharadita |
Semillas de sésamo tostadas | 1 cucharadita |
Jengibre fresco rallado | 1/2 cucharadita |
Personaliza tu ensalada
También puedes experimentar con nuevos sabores o hacer tu versión personalizada, aquí te dejamos algunas ideas:
- Un extra de frescura: Añade pepino en rodajas finas o rábano laminado.
- Más proteínas: Incorpora tofu, langostinos o edamame para un toque más completo.
- Toque cítrico: Prueba agregando un poco de ralladura de limón o yuzu.
- Variante con picante: Añade unas gotas de aceite de chile o pasta de miso picante.
Cómo hacer ensalada de wakame paso a paso
Sigue estos sencillos pasos para preparar una ensalada de wakame auténtica con el equilibrio perfecto de sabores y texturas:
Tiempo de preparación
Proceso | Tiempo |
---|---|
Preparación | 10 minutos |
Hidratación del wakame | 5 minutos |
Reposo (opcional) | 10 minutos |
Tiempo total | 25 minutos |
Paso 1: Hidratar el alga wakame correctamente
- Coloca el wakame en remojo: En un bol grande, añade el wakame seco y cúbrelo con agua fría. Asegúrate de que haya suficiente agua, ya que el wakame aumentará su tamaño al absorber líquido.
- Espera el tiempo exacto: Deja reposar durante 5 minutos. No lo dejes más tiempo del necesario, ya que se volverá demasiado blando y perderá su textura característica.
- Escurre y elimina el exceso de agua: Usa un colador para retirar el wakame del agua y presiona suavemente con las manos o una cuchara para eliminar el exceso de humedad.
- Corta si es necesario: Algunas presentaciones de wakame vienen en tiras largas, así que puedes cortarlo en trozos más pequeños para facilitar su consumo.
Paso 2: Preparar el aliño japonés casero
- Combina los ingredientes líquidos: En un bol pequeño, mezcla 2 cucharadas de vinagre de arroz, 1 cucharada de salsa de soja y 1 cucharadita de aceite de sésamo.
- Añade los ingredientes aromáticos: Agrega 1 cucharadita de azúcar y ½ cucharadita de jengibre fresco rallado.
- Mezcla bien: Remueve con una cuchara o unas varillas pequeñas hasta que el azúcar se disuelva por completo y el aliño tenga una textura uniforme.
- Deja reposar: Para potenciar los sabores, puedes dejar el aliño reposar durante 10 minutos antes de usarlo.
Paso 3: Montar la ensalada y servir
- Mezcla el wakame con el aliño: En un bol grande, añade el wakame escurrido y vierte el aliño por encima. Remueve suavemente para que el alga se impregne bien de los sabores.
- Añade el toque final: Espolvorea 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas y vuelve a mezclar.
- Deja reposar antes de servir: Aunque puedes servir la ensalada de inmediato, si la dejas reposar 10 minutos en la nevera, los sabores se intensificarán aún más.
- Sirve y disfruta: Puedes servirla como entrante o como acompañamiento de platos japoneses como sushi, tempura o ramen.
Consejos para preparar una ensalada de wakame perfecta
Si quieres que tu ensalada de wakame quede deliciosa y con una textura ideal, sigue estos consejos:
- No hidrates el wakame en agua caliente: Usa siempre agua fría para evitar que las algas se vuelvan demasiado blandas.
- No lo dejes en remojo más de 5 minutos: Si el wakame absorbe demasiada agua, perderá firmeza y textura.
- Tosta las semillas de sésamo: Para un sabor más intenso, puedes tostarlas en una sartén seca a fuego medio durante 1-2 minutos antes de añadirlas.
- Ajusta el aliño a tu gusto: Si prefieres un sabor más dulce, agrega un poco más de azúcar. Si te gusta más ácido, añade unas gotas extra de vinagre de arroz o jugo de limón.
- Deja reposar la ensalada antes de servir: Si tienes tiempo, deja que repose en la nevera 10-15 minutos para que los sabores se integren mejor.
Variantes que puedes hacer de la receta
Si quieres darle un giro diferente a esta receta, aquí tienes algunas ideas para personalizarla:
🥑 Ensalada de wakame con aguacate
El aguacate aporta cremosidad y un contraste de textura muy agradable. Simplemente corta medio aguacate en cubos y agrégalo a la ensalada antes de servir.
🥒 Wakame con pepino y sésamo
Si buscas una ensalada aún más refrescante, añade pepino en rodajas finas. Su textura crujiente combina perfectamente con la suavidad del wakame.
🍤 Ensalada de algas wakame con langostinos
Para un toque de proteína, puedes incorporar langostinos cocidos y pelados. Aportan un sabor más marino y hacen que la ensalada sea un plato más completo.
🌶 Versión picante
Si te gusta un toque más atrevido, prueba agregando unas gotas de aceite de chile o un poco de pasta de miso picante. Esto realzará el sabor y le dará un toque diferente.
¿Cuáles son los beneficios del alga wakame?
El alga wakame es rica en minerales como calcio, yodo y magnesio. También contiene antioxidantes y fibra, lo que la convierte en una opción saludable para incluir en la dieta.
¿Cómo hidratar correctamente el wakame?
Para hidratar el wakame, sumérgelo en agua fría durante 5 minutos. No uses agua caliente, ya que puede alterar su textura. Luego, escúrrelo bien y presiónalo ligeramente para eliminar el exceso de agua.
¿Se puede preparar la ensalada de wakame con antelación?
Sí, puedes preparar la ensalada con antelación y guardarla en la nevera por hasta 24 horas. Sin embargo, es recomendable aliñarla justo antes de servir para evitar que el wakame absorba demasiado líquido.
¿Qué otros aliños combinan bien con esta ensalada?
Además del aliño clásico con salsa de soja, vinagre de arroz y aceite de sésamo, puedes probar con salsa ponzu para un toque cítrico o agregar un poco de miel para un sabor más dulce.