El poke de quinoa representa un mundo lleno de posibilidades culinarias y nutricionales. Este plato hawaiano, adaptado para encajar en dietas saludables y equilibradas, fusiona los sabores intensos y exóticos del poke tradicional con el valor nutritivo de la quinoa, un superalimento reconocido mundialmente por sus beneficios.
Desde versiones con pollo, salmón o atún, hasta variantes vegetarianas, la versatilidad del poke de quinoa nos permite explorar un sinfín de combinaciones, siempre conservando su esencia: ser un plato fresco, colorido y lleno de sabor.
Deleita tu paladar, cuida tu salud y, sobre todo, disfruta del proceso creativo que supone la cocina. ¡Empezamos!
¿En qué se diferencia un poke de quinoa de uno convencional?
Cuando hablamos de poke, ese plato tradicional de la cocina hawaiana que ha conquistado paladares a nivel global, solemos pensar en su versión más conocida: pescado crudo marinado, normalmente atún o salmón, sobre una base de arroz y acompañado de diversos toppings. Sin embargo, el poke de quinoa es una alternativa saludable y deliciosa que aporta un giro innovador a esta clásica receta.
En lugar de utilizar arroz blanco, el poke de quinoa utiliza, como su nombre indica, quinoa. Este pseudocereal de origen andino es conocido por su alto valor nutricional y su versatilidad culinaria.
Además, la quinoa tiene una textura y sabor únicos que combinan perfectamente con los otros componentes del poke. Así, el poke de quinoa se convierte en una opción más ligera y nutritiva, ideal para quienes buscan una cena saludable y equilibrada.
Propiedades de la quinoa
Hablar de quinoa es hablar de nutrición y salud. Este pequeño grano se ha ganado el título de «superalimento» por su riqueza en proteínas de alto valor biológico, vitaminas, minerales y fibra.
Además, es una excelente fuente de carbohidratos complejos, que aportan energía de manera gradual y ayudan a mantener los niveles de azúcar en sangre estables. Esto, combinado con su bajo índice glucémico, hace de la quinoa una opción ideal para personas con diabetes o aquellos que buscan controlar su peso.
Pero la quinoa no solo destaca por sus propiedades nutricionales, sino también por su sabor y textura.
Una vez cocida, adquiere una consistencia suave, pero con un ligero toque crujiente que la hace especialmente apetecible. Además, su sabor neutro la hace perfecta para combinar con todo tipo de ingredientes, desde vegetales y pescados hasta frutas y salsas.
5 recetas para hacer poke de quinoa
Ahora que conoces todas las propiedades de la quinoa, es hora de probarla ¿no crees? Te dejamos a continuación 5 recetas espectaculares.
Poke de quinoa con atún
Ingredientes:
- 1 taza de quinoa
- 200g de atún fresco
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 aguacate
- 1 pepino
- 1 zanahoria
- 2 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharadita de sriracha
- Cebollín y semillas de sésamo para espolvorear
Preparación:
- Cocina la quinoa según las instrucciones del paquete y deja enfriar.
- Corta el atún en cubos y marina con la salsa de soja y el aceite de sésamo.
- Corta el aguacate, el pepino y la zanahoria en rodajas finas.
- Mezcla la mayonesa y la sriracha para hacer la salsa.
- Monta tu poke bowl colocando la quinoa como base, añade el atún y las verduras.
- Rocía con la salsa y espolvorea con cebollín y semillas de sésamo.
Ensalada de quinoa y atún estilo poke
Ingredientes:
- 1 taza de quinoa
- 200g de atún fresco
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 2 tazas de verduras de hoja verde
- 1 taza de edamame
- 1 zanahoria
- 1 pepino
- El zumo de un limón
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
Preparación:
- Cocina la quinoa y el edamame según las instrucciones del paquete y deja enfriar.
- Corta el atún en cubos y marina con la salsa de soja y el aceite de sésamo.
- Prepara las verduras de hoja verde, ralla la zanahoria y corta el pepino en rodajas finas.
- Prepara la vinagreta mezclando el zumo de limón y el aceite de sésamo.
- Monta tu ensalada mezclando la quinoa, las verduras, el edamame, el atún y el aderezo.
Bowl de salmón con quinoa
Ingredientes:
- 1 taza de quinoa
- 200g de salmón fresco
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1 pepino
- 1 zanahoria
- 1 aguacate
- Caviar de salmón (opcional)
Para la salsa de aguacate:
- 1 aguacate maduro
- El zumo de una lima
- Sal al gusto
Preparación:
- Cocina la quinoa siguiendo las instrucciones del paquete y déjala enfriar.
- Corta el salmón en cubos y marina con la salsa de soja, miel y jengibre rallado durante 15 minutos.
- Mientras el salmón se marina, prepara la salsa de aguacate: Tritura el aguacate con el zumo de lima y sal hasta obtener una crema suave.
- Corta el pepino y la zanahoria en rodajas finas.
- Para montar el bowl, coloca la quinoa como base, agrega el salmón marinado, el pepino, la zanahoria y el aguacate. Agrega la salsa de aguacate encima.
- Si lo deseas, añade un poco de caviar de salmón como toque final.
Cena poke con quinoa y pollo
Ingredientes:
- 1 taza de quinoa
- 200g de pechuga de pollo
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 pepino
- 1 zanahoria
- 1 aguacate
- Semillas de sésamo para espolvorear
Para la salsa:
- 1 cucharada de miel
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de vinagre de arroz
Preparación:
- Cocina la quinoa siguiendo las instrucciones del paquete y déjala enfriar.
- Cocina la pechuga de pollo a la plancha y córtala en cubos. Mientras se cocina, puedes marinarla con un poco de salsa de soja y aceite de sésamo.
- Prepara la salsa mezclando la miel, la salsa de soja, el aceite de sésamo y el vinagre de arroz.
- Corta el pepino, la zanahoria y el aguacate en rodajas finas.
- Para montar el poke bowl, coloca la quinoa como base, añade el pollo, el pepino, la zanahoria y el aguacate.
- Rocía con la salsa y espolvorea con semillas de sésamo.
Bowl de quinoa y huevo
Ingredientes:
- 1 taza de quinoa
- 2 huevos
- 1 aguacate
- 1 tomate
- 1 pepino
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Preparación:
- Cocina la quinoa según las instrucciones del paquete y déjala enfriar.
- Mientras se cocina la quinoa, prepara los huevos al gusto (revueltos, cocidos, pochados, a la plancha).
- Corta el aguacate, el tomate y el pepino en rodajas o cubos.
- Para montar el bowl, coloca la quinoa como base, añade los huevos, el aguacate, el tomate y el pepino.
- Rocía con un poco de aceite de oliva y sazona con sal y pimienta al gusto.
Así que ya lo sabes, si estás pensando en cómo hacer un poke casero, no dudes en probar estas recetas con quinoa. ¡Te aseguramos que no te arrepentirás!
