Receta ramen vegetariano – Rico y saludable

Esta receta de ramen vegetariano es la opción ideal para aquellos que desean disfrutar de un plato reconfortante sin sacrificar la salud. Con ingredientes frescos y llenos de nutrientes, este ramen ofrece una explosión de sabores en cada bocado.

Preparar ramen en casa puede parecer una tarea complicada, pero con esta receta descubrirás lo sencillo que puede ser. Desde el caldo sabroso hasta los vegetales crujientes y los fideos perfectos, cada paso está diseñado para que puedas recrear en tu cocina la auténtica experiencia del ramen japonés. Además, esta versión vegetariana es ideal para aquellos que buscan una alternativa más ligera y saludable sin perder el auténtico sabor que caracteriza a este plato.

Origen y contexto del ramen vegetariano

El ramen, una joya de la cocina japonesa con raíces chinas, ha evolucionado a lo largo del tiempo. Aunque tradicionalmente se elabora con caldo de carne y diversos ingredientes, el ramen vegetariano ha ganado popularidad gracias a su enfoque más saludable y sostenible.

Esta versión respeta la esencia original del plato, destacando la versatilidad de los ingredientes vegetales, que aportan sabores y texturas únicos. La receta de ramen vegetariano es perfecta para quienes siguen una dieta basada en plantas y para cualquiera que busque una alternativa deliciosa y contemporánea.

ramen vegetariano

Ingredientes de la receta de ramen vegetariano

Para preparar esta receta de ramen vegetariano para 2 personas, necesitarás los siguientes ingredientes:

Para el caldo:

IngredienteCantidad
Caldo de verduras4 tazas
Salsa de soja2 cucharadas
Miso1 cucharada
Jengibre fresco (pelado y en rodajas)1 trozo (5 cm)
Ajo (picado)2 dientes
Aceite de sésamo1 cucharada
Mirin (opcional)1 cucharada

Para los fideos y toppings:

IngredienteCantidad
Fideos de ramen200 gramos
Zanahoria (en juliana)1 unidad
Espinacas frescas1 taza
Champiñones (en láminas)1 taza
Brotes de bambú1/2 taza
Maíz dulce1/2 taza
Cebolletas (en rodajas finas)2 unidades
Huevo (opcional, versión ovo-vegetariana)1 unidad
Hoja de nori (cortada en tiras)1 unidad
Semillas de sésamoPara decorar
Salsa sriracha o aceite de chile (opcional)Al gusto

Receta de ramen vegetariano paso a paso

Paso 1: Preparar los ingredientes

Lava y corta la zanahoria en juliana, los champiñones en láminas y las cebolletas en rodajas finas. Pela y corta el jengibre en rodajas y pica finamente los dientes de ajo. Lava las espinacas y reserva.

Paso 2: Cocinar el caldo

En una olla grande, calienta el aceite de sésamo a fuego medio. Añade el ajo y el jengibre, y sofríe durante 2-3 minutos hasta que estén fragantes. Agrega el caldo de verduras, la salsa de soja, y el miso. Lleva a ebullición, reduce el fuego y deja hervir a fuego lento durante 20-30 minutos para que los sabores se mezclen bien. Si usas mirin, añádelo al caldo en este momento.

Paso 3: Cocinar los fideos

Hierve los fideos de ramen según las instrucciones del paquete. Una vez cocidos, escúrrelos y enjuágalos con agua fría para detener la cocción. Divide los fideos entre dos tazones.

Paso 4: Preparar los toppings

En una sartén aparte, saltea los champiñones hasta que estén dorados. Cocina las espinacas en la misma sartén hasta que se marchiten ligeramente. Si decides usar el huevo, hiérvelo durante 7 minutos, luego enfríalo en agua, pélalo y córtalo por la mitad.

Paso 5: Montar el ramen

Vierte el caldo caliente sobre los fideos en cada tazón. Coloca cuidadosamente los toppings: zanahoria en juliana, champiñones salteados, espinacas, brotes de bambú, maíz dulce y cebolletas en rodajas. Añade también el huevo cocido (si lo usas) y las tiras de nori.

Paso 6: Servir

Decora con semillas de sésamo y un chorro de salsa sriracha o aceite de chile si te gusta el picante. Sirve el ramen vegetariano caliente y disfruta de este plato reconfortante y saludable.

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Variante vegana del ramen vegetariano

Para convertir esta receta de ramen vegetariano en una versión completamente vegana, solo necesitas hacer unos pequeños ajustes. Primero, omite el huevo, ya que no es apto para una dieta vegana. Puedes reemplazarlo con tofu firme, cortado en cubos y ligeramente dorado en una sartén para añadir una fuente de proteína y textura similar. Asegúrate de que el miso que utilices no contenga ingredientes de origen animal, ya que algunas variedades pueden incluir caldo de pescado.

En cuanto a los fideos, verifica los ingredientes en el paquete, ya que algunos pueden contener huevo u otros productos de origen animal. Opta por fideos de ramen que estén etiquetados como veganos, o considera alternativas como fideos de arroz o fideos soba, que también son deliciosos y veganos. Para un sabor extra umami en tu caldo, puedes agregar setas secas como shiitake o un alga kombu al caldo de verduras durante la cocción. Estas modificaciones mantendrán la esencia del ramen mientras lo hacen completamente apto para una dieta vegana.

Consejos de preparación

Con estos consejos, podrás preparar un ramen vegetariano delicioso y lograr el equilibrio perfecto de sabores:

  • Elige un buen caldo base: Utiliza un caldo de verduras casero o de calidad. Puedes añadir jengibre fresco, ajo y miso para darle más profundidad y un toque umami inigualable.

  • Cocina los fideos al punto: Cocina los fideos justo antes de servir, siguiendo las indicaciones del paquete. Escúrrelos bien para que no diluyan el caldo.

  • Prepara los toppings con cuidado: Los ingredientes como la zanahoria, espinacas, champiñones y brotes de bambú deben añadirse justo al final para que mantengan su textura y frescura.

  • Añade proteína si lo prefieres: Para una versión ovo-vegetariana, incorpora un huevo marinado o cocido al punto con yema cremosa.

  • Sazona y personaliza al gusto: Prueba el caldo antes de servir y ajusta con salsa de soja o aceite de sésamo. Si prefieres un toque picante, añade salsa sriracha o aceite de chile.

  • Decoración final: Decora con semillas de sésamo, cebolleta fresca y tiras de nori para darle un acabado auténtico y visualmente atractivo.

Los fideos tradicionales de ramen son de trigo, pero también puedes usar opciones integrales o sin gluten según tus necesidades. Cocina los fideos justo antes de servir para que conserven su firmeza y no absorban demasiado caldo.

Sí, puedes hacer una versión sin gluten sustituyendo los fideos de trigo por fideos de arroz o soba sin gluten. Asegúrate también de usar salsa de soja sin gluten (tamari) para mantener la receta apta para celíacos.

Además del caldo, puedes potenciar el sabor con ingredientes como miso, jengibre, ajo, mirin y aceite de sésamo. Los toppings, como champiñones salteados, espinacas frescas, maíz dulce y cebolleta, aportan textura y frescura al plato.

Para un caldo delicioso, utiliza una base de verduras como zanahorias, cebolla, ajo y jengibre fresco. Añade miso y salsa de soja para un toque umami, y deja que hierva a fuego lento durante al menos 30 minutos. Si deseas más profundidad de sabor, incorpora alga kombu y un toque de aceite de sésamo.