El poke de langostinos está delicioso, ¿pero lo has probado con gambas?
Los langostinos y gambas a priori pueden parecer muy similares, pero las papilas gustativas notan esa diferencia. Las gambas suelen ser más suaves y jugosas, mientras que la carne de los langostinos es más dura y tiene un sabor más fuerte.
Aquí te dejamos algunas recetas que puedes hacer de poke de gambas, un ingrediente tan rico en proteínas y minerales.
¿Cómo preparar un poke de gambas?
Este plato puedes combinarlo con diferentes salsas de poke como la mayonesa cítrica u otras que más adelante te contaremos. Para comenzar, te diremos los ingredientes que necesitas.
Ingredientes
- Arroz (300g)
- Gambas (200g)
- ½ aguacate
- ½ pepino
- ½ zanahoria
- Tomates cherrys
- Zumo de limón
- Sal
- Ajo rallado (1 cucharadita)
- Salsa de soja (3 cucharadas)
- Vinagre de arroz (2 cucharaditas)
- Semillas de sésamo (2 cucharadas)
- Jengibre rallado (1 cucharadita)
Preparación:
- Preparar el arroz: Cocer el arroz en agua salada y después dejarlo enfriar.
- Marinar las gambas: Mezclar el vinagre de arroz, la salsa de soja, el jengibre rallado, y el ajo en una taza. Luego, añade las gambas cocidas y peladas a esa taza durante 30 minutos.
- Preparar los toppings: Cortar el aguacate, los tomates, el pepino y la zanahoria en rodajas.
- Montaje: En un bol, coloca el arroz como base y encima los toppings a tu gusto.
- Aderezo: Añade las semillas de sésamo y rocíalo con zumo de limón por encima.
¿Qué salsa de poke utilizar?
Como te hemos comentado anteriormente, la mayonesa de cítricos es un acierto seguro y es que… ¿quién no ha comido gambas untadas en mayonesa? Aquí te explicamos una receta de mayonesa especial que siempre echarás en tus pokes bowls.
Ingredientes para unos 300 gramos de mayonesa
- 1 huevo
- Aceite de oliva virgen extra (25cl)
- Sal
- Pimienta
- Zumo de lima (1 cucharada)
- Zumo de limón (2 cucharadas)
- Zumo de naranja (2 cucharadas)
Si no te gusta la mayonesa o quieres utilizar otra diferente para tu poke de gambas, te proponemos algunas como salsa de sriracha, salsa ponzu, salsa de aguacate, salsa de mango o salsa tamari para poke.
¿Qué hacer si se corta la mayonesa?
Lo primero que tienes que saber es que la mayonesa es una mezcla homogénea de agua y grasa, y se corta por el exceso de aceite, ya que hace que tenga mucha más grasa que el huevo pueda absorber.
Para que no se corte la mayonesa en tu poke de gambas, te decimos algunos tips:
- Sacar los ingredientes de la nevera para que se atemperen durante media hora.
- Mezclarlo en el orden correcto. Primero el huevo, una pizca de sal, el zumo de lima, limón y naranja, y finalmente el aceite.
- No añadir aceite en exceso y echarlo poco a poco para que vaya ligando
- No batirlo muy rápido. Comienza batiéndolo lentamente y una vez mezclado acelera la velocidad, y siempre con la batidora inmóvil.
Pero si se te ha cortado la mayonesa, aquí te damos otros tips para solucionarlo:
- Coger otro huevo y añadir la salsa cortada lentamente mientras se bate
- Añadir a la salsa cortada unas cucharaditas de leche o agua mientras se bate
Alternativas: poke de quinoa con gambas y verduras
A este poke bowl de gambas se le pueden añadir quinoa y verduras para darle un toque de sabor más saludable.
El procedimiento es el mismo, por lo que solo te vamos a explicar cómo preparar la quinoa y las verduras.
- Lavar la quinoa con agua fría para quitar la saponina. Luego, en una olla hierve agua y echa la quinoa, dejándola a fuego lento durante unos 20 minutos.
- Mientras, prepara la verdura. En este caso cogeremos pimientos y aguacates para hacer un poke de aguacate con gambas y mayonesa. Pero tú puedes elegir las verduras que prefieras.
- En la sartén, saltea estas verduras con aceite.
- Y por último, en un bol coloca la quinoa como base y, encima, añade los toppings a tu gusto.
